天气冷了发面怎么发的快
在天气冷的时候，发面的速度会受到一定影响，但通过一些方法可以加速发面过程。以下是一些有效的技巧：
使用温热水和面
和面时最好使用温热水（约27~30度），这有助于酵母菌的活性，使其更快地繁殖和发酵。
增加酵母用量
冬天和面时，可以比夏天多放一些酵母，这样面会发得更快一些。使用酵母前，先用温水将酵母化开。
制造温暖环境
可以将面团放在一个温暖的地方进行发酵，例如将面团放在一个装有温水的锅中，盖上锅盖，利用锅中的热水为面团提供温暖的环境。
另外，也可以将面团放在保温性能好的容器中，如保温杯，旁边再放一些热水，以增加环境温度。
加入白糖
在和面时加入一些白糖，白糖可以促进酵母的发酵，加速发面过程。
使用干酵母
冬天建议使用干酵母，因为干酵母的活性更高，发酵更快。干酵母可以在面粉中进行均匀混合，不需要像鲜酵母那样需要预先溶化。