大米如何自己发酵发面

自己发酵大米面可以通过以下步骤完成：

将大米淘洗干净，浸泡4小时以上，直到手可以捻碎为止。

将浸泡好的大米和鸡蛋一起放入料理机中，打碎成米浆。

在米浆中加入适量的酵母粉（每100克米放1克酵母）和适量白糖（白糖是为了增速发酵，不用很多）。

搅拌均匀后，开始多次少量加入面粉，加到酸奶糊状，盖上保鲜膜开始发酵。

如果白天要用，放到暖和的地方一个小时左右；如果是早餐用，放到冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天早上直接拿出来用就好。

发酵好后，可以在面糊中加入萝卜丁、小葱碎、食盐、白胡椒粉和几滴食用油，再次搅拌均匀后进行二次发酵，发酵10分钟。