发面馒头包

发面馒头包肉是一种非常受欢迎的传统中式面食，结合了发面馒头的柔软口感和肉馅的鲜美。以下是制作发面馒头包肉的步骤：

发面步骤

选择优质的酵母粉，如安琪酵母粉。

酵母量根据温度和速度调整，一般每500克面粉使用5克酵母。

将面粉放入盆中，加入酵母水（温水更好）、少量食盐或白糖。

分三次加入酵母水，边加边搅拌，直至无干粉。

揉成光滑的面团，进行一次发酵，大约一小时后面团发至两倍大小。

将发酵好的面团放入蒸锅中，静置20-30分钟。

根据天气调整蒸锅内的水，热天用冷水，冷天用热水，有助于二次发酵。

包肉步骤

选用前腿肉，瘦肉与肥肉的比例为7:3。

剁碎肉馅，加入生抽、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀备用。

将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆皮。

取一张面皮，放入适量调好的肉馅。

用手指轻轻捏住面皮边缘，逐渐收口，形成包子形状。

蒸制

将蒸锅加水烧开，放入蒸笼和蒸布。

可以在蒸笼底部放些胡萝卜片或蒸糕，防止包子粘底。

将包好的包子放入蒸笼，保持一定的间距。

盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整。

蒸好后，取出包子，稍微冷却后再开盖，以防包子突然遇冷空气收缩。

小贴士

发面时，确保酵母水充分溶解并均匀混合在面粉中。

包制时，面皮要擀得适中，太薄容易破，太厚影响口感。

蒸制过程中，保持大火，确保蒸汽充足，包子才能蒸熟且口感松软。

通过以上步骤，你可以制作出美味的发面馒头包肉，享受中式面食的魅力。