油炸海蛎子饼的做法窍门

油炸海蛎子饼是一道经典的海鲜小吃，外酥里嫩，味道鲜美。以下是制作油炸海蛎子饼的窍门和步骤：

材料准备

米粉或粘米粉、黄豆粉、水、盐、鸡精、五香粉、酱油、葱花、包菜、紫菜、肉、海蛎等。

面糊制作

将米粉、黄豆粉加水混合成米浆备用。另将包菜、紫菜、肉、葱等加盐、鸡精、五香粉、酱油等调料搅拌腌制备用。

模具预热

烧热锅，倒入油，烧到七成热（约180°C）。将模具放入油锅中预热，防止海蛎饼粘在模具上。

面糊填充

取出舀一小勺米浆，平铺模具底部，并放上腌过的蔬菜馅料及海蛎，稍微压下。然后再舀一点米浆盖住馅料。

油炸过程

将模具连同面糊放入油锅，中小火油炸。炸一二分钟时，待一面鼓起了，海蛎饼自然脱模，然后翻面炸至两面金黄即可捞起沥油。

注意事项

油温要适中，不能太高也不能太低，以免海蛎饼炸焦或粘锅。

油炸过程中要不时翻动海蛎饼，防止粘锅焦了。

海蛎饼炸至金黄色即可捞起，待稍凉即可享用。