马步鱼片腌制

马步鱼片的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

基础腌制方法

材料：鱼片500克、淀粉、葱姜蒜末、辣椒、盐、白胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、精盐、食用油。

步骤：

1. 鱼片先用盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜末腌制15分钟，以去腥味。

2. 接着将腌好的鱼片均匀地裹上一层淀粉。

3. 热锅倒入适量的食用油，将裹好淀粉的鱼片放入锅中煎至两面金黄。

4. 鱼煎好后，将锅中余油倒掉，留下少量底油。

5. 再倒入葱姜蒜末和辣椒一同爆炒出香味。

6. 最后加入少许酱油、白酒、盐和鸡精调味，将煎好的鱼片放入锅中翻炒均匀即可。

简单腌制方法

材料：马步鱼1000克、水400克、食糖80克、食盐25克、料酒25克、味精20克、鱼干（马步鱼干味）。

步骤：