大饼卷肉的做法

大饼卷肉的做法如下：

准备材料

大饼：可以使用现成的大饼或者自制。

酱肉：选用瘦肉和肥肉的组合，切成细丝或块状。

葱姜：切成丝或块。

辣椒酱：根据个人口味添加。

其他调料：如豆酱、蒜、姜等。

制作酱肉

将五花肉或瘦肉和肥肉组合，清洗干净。

放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、葱段、姜片、香叶、桂皮、大料、丁香等调料，加水煮熟。

煮至肉质酥软入味，捞出备用。

制作大饼

面粉中加入适量的盐和清水，揉成面团，醒发15分钟。

将面团擀成圆饼，撒上少许盐，舀一勺熟花生油，铺匀后卷起，分成三小段。

将卷好的面两边捏住，两手捏住两端，向相反方向拧两下，从上向下摁下来压成小圆饼。

平底锅放少许油，油温5成热时下锅，小火烙至两面金黄色出锅。

卷饼

将烙好的饼放在案板上，将炒熟的酱肉、葱姜丝、辣椒酱等调料放在饼上。

卷起饼，将肉和调料均匀包裹在饼内。

可以根据个人口味再添加一些蔬菜或调料，如黄瓜条、胡萝卜丝等。

上桌

将卷好的大饼卷肉切成适当大小的段，摆放在盘中即可上桌享用。

建议

面团醒发时间不宜过长，以免影响口感。

烙饼时火候要掌握好，以免饼烙焦或未熟透。

酱肉的调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。