面粉跟白糖发面

在面粉中加入白糖可以 提高酵母菌的活性，从而缩短发酵时间。具体操作方法如下：

比例

500克面粉加入5-10克酵母粉和5-10克白糖。

或者，面粉500g、温水260g、白糖2g、酵母粉5g。

操作步骤

将面粉倒入盆中，加入白糖和酵母粉。

用温水（约35度）将酵母粉化开，然后倒入面粉中搅拌均匀。

盖上湿抹布或保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，大约20-30分钟。

发酵完成后，将面团取出揉匀排气，分成小剂子，再次进行发酵约8-10分钟。

最后，将发酵好的面团放入蒸锅中，用大火蒸15分钟，蒸好后焖3-5分钟。

注意事项

加糖的比例要适中，过多会影响口感。

发酵环境要温暖，有助于酵母菌的繁殖。

蒸馒头时，用冷水上锅，让馒头在温度逐渐升高的过程中继续发酵，这样蒸出来的馒头更膨松。