鹌鹳蛋的做法

啤酒卤鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋1斤、啤酒1听（500ml）、盐适量、姜2片、大料2个、花椒十几粒、桂皮1块、干辣椒2个、香叶3片、红烧酱油2汤匙、白糖1\2汤匙。

做法

1. 鹌鹑蛋洗净，放入冷水中，小火烧开，煮4-5分钟，然后放入冷水中泡5分钟，剥去外皮。

2. 锅中加入啤酒和所有调料，大火烧开，转小火煮15分钟，期间搅动使鹌鹑蛋上色均匀。

3. 煮至汤汁剩余1\3，关火，放置晾凉，放冰箱冷藏一晚，味道更佳。

五香鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋2斤、盐适量、花椒10几粒、大料2个、干辣椒2个、桂皮1段、香叶3-4叶、生抽3汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖4-5粒。

做法

1. 鹌鹑蛋冲洗干净，放入冷水中，水开后煮3分钟，焖十分钟，煮熟后剥壳。

2. 锅中加入所有调料，大火烧开，转中火煮10分钟，使鹌鹑蛋充分入味。

虎皮鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋、食用油、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽。

做法

1. 鹌鹑蛋煮熟，去壳，炸至虎皮状。

2. 锅中加油，炒香调料，加入鹌鹑蛋，加水烧开后转中火煮五分钟，收汁，撒上葱花和白芝麻。

腰缠万贯

材料：鹌鹑蛋、面条、食用油、生抽、番茄酱。

做法

1. 鹌鹑蛋煮熟，去壳，用面条包裹后炸至金黄。

2. 锅中加油，炒香调料，加入炸好的鹌鹑蛋，淋上番茄酱即可。

鹌鹑蛋卤水拼盘

材料：鹌鹑蛋12颗、卤水料包1包、老抽、生抽、八角、香叶、干辣椒、姜、料酒、冰糖、清水。

做法

1. 鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

2. 锅中加水煮沸，放入卤水料包，加入调料，煮20-30分钟，放入鹌鹑蛋，小火炖煮30分钟以上，冷藏入味。

这些做法各具特色，既有简单的卤制，也有需要炸制的虎皮鹌鹑蛋，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。