发面时放多少水和盐好呢

发面时水和盐的用量可以根据不同的面点种类和个人需求进行调整。以下是一些常见的发面配方：

常规比例

面粉：500克

盐：5-10克

酵母：5克

水：250-280毫升

适用于馒头的比例

面粉：500克

盐：约1% （即5克）

酵母：1% （即5克）

水：约50% （即250毫升）

适用于烙饼的比例

面粉：500克

盐：2% （即10克）

酵母：适量

水：50-60% （即250-300毫升）

适用于饺子的比例

面粉：500克

盐：2% （即10克）

酵母：适量