怎么冷发面
在冬天冷发面，可以采取以下步骤来确保面团能够顺利发酵：
活化酵母
将温水控制在35℃左右（手感微温），加入酵母粉和白糖，搅拌至完全溶解。滴入少许白醋，继续搅拌均匀。
和面
将面粉倒入大盆中，打入一个鸡蛋，用筷子搅散。分次加入酵母水，搅拌成絮状，然后加入食用油，揉成光滑的面团。
快速发酵
准备一个大盆，倒入35-40℃的温水。将面团放入小盆中，表面抹油并盖保鲜膜。小盆放入温水盆中，盖上锅盖，等待10分钟即可完成发酵。
增加酵母用量
在天冷的情况下，可以适当增加酵母的用量，以提高发酵的效率。但要注意不要过量添加，以免影响面团的口感和质量。
使用温水
和面的水温最好控制在35℃-40℃之间，这个温度范围可以有效地激活酵母的活性，使其更快地发挥作用。
添加辅助发酵材料
可以加入一些酸奶或牛奶，它们含有丰富的乳酸菌和蛋白质，可以为酵母提供更多的营养物质，促进酵母的生长和繁殖。
也可以加入一些米酒，酒精可以提高面团的温度，糖分则为酵母提供能量，促进其发酵作用。