木耳腐竹粉丝菠菜凉拌

所需材料：

1. 菠菜300克

2. 龙口粉丝1把

3. 腐竹2根

4. 蒜1/2瓣

5. 香油1勺

6. 盐5克

7. 生抽1勺

8. 胡萝卜丝少许

9. 辣椒酱1/2勺

10. 香菜2根

步骤：

准备食材

菠菜摘去黄叶和老梗，用清水浸泡10分钟，然后冲洗干净，沥干水分备用。

粉丝提前用温水泡软，泡软时间约10到15分钟。

腐竹用温水泡发，约1个小时，直到全部变色即可。

大蒜切末，小米辣切圈，白芝麻和熟花生米准备好备用。

焯烫食材

锅中加入足够的水，大火烧开后加入少许盐和食用油。

先将泡软的粉丝放入锅中，焯烫1分钟，捞出过凉开水，沥干水分。

接着将菠菜放入锅中，焯烫至变色断生即可，捞出过凉开水，沥干水分。

腐竹焯水2分钟左右，捞出放入冷水中过凉，沥干水分。

调制凉拌汁

将切好的蒜末、小米辣圈、白芝麻和熟花生米放入碗中。

锅中加入适量的食用油，烧热后淋入碗中，用热油激发出香味。

在碗中加入生抽、香醋、白糖、蚝油和香油，搅拌均匀。

拌制

将挤干水分的粉丝切成小段，铺在盘中。

将焯好水的木耳和菠菜放入大碗中，加入蒜末。

倒入之前调好的调味汁，用筷子或手将木耳和菠菜充分拌匀，使每一片菜叶和木耳都裹上调料。

拌匀后装盘，撒上熟白芝麻即可。

小贴士：

菠菜焯水时加入少许盐和食用油，可以保持菠菜翠绿色泽并防止粘连。

粉丝和腐竹焯水后要迅速过凉开水，以保持爽滑口感。

拌制时可以根据个人口味调整辣椒酱和调料的用量。