怎样抻细面条

抻细面条的方法如下：

和面

将面粉和盐混合，用温开水和面，分次倒入水，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g，反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。

拉面

将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，再将“面头”平列起来，用两手将面提起用力扯，随即在案上弹一下，两臂张开再一扯，然后用右手将面的两头捏住提起，左手食指、中指伸入折处，略加弹动将面条分开，两手伸开徐徐向外伸扯，再用左手无名指、小指把面条中间挂住，将左手食指与中指原挂的面头交到右手，再左右向外伸扯，如此两三次，即成箸头细面。

揪面片

将面倒在盆中，加入少许水，揉成面团之后一直到看不见揉痕为止，在揉好的面团上抹上少许油，包裹在塑料袋中或者扣在盆底下，经过至少二十分钟之后取出，沿着面团一边擀平一边切下宽约两厘米的长条，同时下入锅中，至熟。

醒面

擀成面饼，两面抹油，然后扣在容器下，每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去。

抻拉

将上好劲的面条放面案上，撒上干面粉，去两端头后，将其对折成4条（行话叫“扣”），以一手捏住两个头，另一手的四个手指套人两根面条的另一端，悬空拿起，两手用力向两边拉伸，拉时不停的上下抖动。

蒸煮

当面团变成根根粗细均匀的面条时，两臂朝相反的方向悠动，一扬手，面条细如银丝“刷”的一声落人锅中。要紧的是开水锅里的水要保持沸滚，煮的时间比机制的面条要短些。

通过以上步骤，你可以制作出细如发丝的面条。建议多加练习，掌握好力度和节奏，才能制作出更加完美的细面条。