米酥做法

米酥的制作方法有多种，下面提供两种常见的做法：

方法一：经典红糖小米酥

食材准备：

小米500克

红枣30克

红糖100克

制作方法：

1. 将小米冲洗干净，放入温水中浸泡30分钟，然后沥干水分备用。

2. 红枣洗净后切成小碎块。

3. 锅烧热，放入小米，大火快速翻炒至焦黄，闻香后关火。

4. 锅中加一勺水，放入红糖，中火炒至糖色变黏稠，立即加入红枣和炒好的小米，炒匀后关火。

5. 准备一个刷油的模具，将炒好的小米倒入模具中按压紧实，然后倒扣到砧板上，切成块状即可。密封保存防止回潮。

方法二：改良版小米酥

食材准备：

小米200克

蒸熟花生米50克

白糖50克

蜂蜜20克

黄油10克

白芝麻10克

麦芽糖适量

制作方法：

1. 小米蒸40分钟，花生米烘烤8分钟擀碎备用。

2. 油温五六成热时，炸小米3分钟，捞出备用。

3. 锅中放黄油，融化后加入白糖和蜂蜜，搅拌至融化，加入白芝麻和麦芽糖，搅拌至粘稠。

4. 加入花生碎和小米，搅拌两分钟后出锅，倒入烤盘中，抹平，放凉后切块。

这两种方法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。