莴笋四川做法

川式凉拌莴笋

用料：莴笋、盐、糖、香油、酱油、醋、熟油辣椒、菜籽油、蒜、葱、花椒粉、鸡精。

做法：

莴笋削皮切丝，加少许盐拌匀，腌两三分钟，再用开水冲洗，拧干水分。

准备好的莴笋入盘，加拌料：熟油辣椒、白糖、花椒粉、鸡精、少许酱油和醋。

摆葱和蒜在上面，用熟油淋在上面，拌匀即可。

川菜莴笋炒肉片

用料：莴笋、葱姜蒜、里脊肉、料酒、盐、淀粉、油。

做法：

莴笋去皮，斜切成片。

里脊肉切成片，加入料酒、盐、淀粉上浆。

锅中放油，爆香葱姜碎，倒入肉片，煸至变色，倒入莴笋片，快速翻炒均匀，加盐和鸡精调味。

四川泡莴笋

用料：新鲜莴苣笋、盐、白糖、醋、酱油、姜片和辣椒。

做法：

选取新鲜的莴苣笋，去除外皮并修整整齐。

将笋切成适合的长度，清洗干净后放入盐水中浸泡。

腌制液的配方包括盐、白糖、醋、酱油、姜片和辣椒等。

将腌制液煮沸后放凉，然后倒入容器中，将莴笋放入容器中，确保完全浸没在腌制液中。

盖紧容器，放置于阴凉通风处腌制2-3天，然后冷藏保存。

凉拌莴笋

用料：莴笋、大蒜、干辣椒、酱油、香醋、盐、花生油。

做法：

莴笋去皮后，用刨皮器刨成长片。

锅里烧热油，放入干辣椒炒至酥香，捞出干辣椒，留油。

莴笋片里淋入酱油、香醋，调入盐，最后放上辣椒碎、蒜末。

锅里再倒2汤匙油，烧得冒青烟，然后趁热淋在佐料上面，拌匀即可。

这些做法各具特色，既有凉拌的爽口，也有炒制的鲜美，适合不同的口味需求。你可以根据个人喜好选择合适的做法尝试制作。