玉竹泥鳅炖汤

玉竹泥鳅汤是一道营养丰富、具有多种功效的中华传统美食。下面将详细介绍这道汤的制作方法、所需食材、制作步骤以及其功效。

食材准备

活泥鳅200克

玉竹20克

香菇1朵

生姜3片

精盐适量

制作步骤

泥鳅的处理

将活泥鳅用温水洗去体表黏液，宰杀净膛，不必剪去尾鳍。

入油锅用文火煎成金黄色，注意要两面煎透，以去除土腥味，但不可煎得太干，以保持泥鳅鲜嫩。

玉竹的处理

将玉竹洗净，放入碗中加温水200毫升，浸泡30分钟后，入微波炉用高火加热10分钟，去渣取汁备用。

香菇的处理

将香菇泡发，洗去泥土，切成大片。

煮汤

将上述处理好的食材（泥鳅、玉竹汁、香菇、生姜片）同入锅内，加入适量开水。