鸽子炖汤去头

关于鸽子炖汤是否去头的问题，有以下几种观点：

不需要去头

鸽子脑中含有脑磷脂成分，这种成分能够延缓脑组织和神经细胞的衰老，对提高记忆力有帮助。在炖汤时，这些精华都会溶于汤中，因此不需要去掉鸽子的头部。

鸽子的头部和脚都是可以吃的，没有坏处。鸽子脑中的脑磷脂和鸽子脚中的胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质对健康有益。

建议去头

鸽子的头部容易积累重金属等有害物质，因此从食品安全的角度考虑，建议去掉鸽子的头部。

综合以上信息，虽然鸽子头部含有对健康有益的营养成分，但考虑到食品安全和卫生问题，建议您在炖汤时去掉鸽子的头部。这样既可以避免潜在的有害物质摄入，又能使汤品更加安全卫生。如果实在不愿意去掉头部，务必将头部彻底清洗干净，以减少潜在的风险。