葱姜鱼的做法

葱姜蒸鱼

用料：鱼、葱、姜、米酒、蒸鱼酱油、糖、水、油。

做法

1. 蒸锅摆放一个小架，帮助蒸气流通，烘培纸打湿铺在上面。

2. 铺上一节葱白和少许姜丝，摆上鱼，淋上米酒和白胡椒粉。

3. 主锅加入600克水，20分钟V，速度1，温度到达v后，摆上蒸锅，蒸12分钟左右。

4. 蒸好后，去除蒸鱼汁，摆上泡发过冰水的葱丝，用热油泼在葱丝上，再淋入蒸鱼酱汁。

葱姜炒鱼片

用料：鱼肉（如Dory鱼）、葱、姜、盐、糖、料酒、十三香、白胡椒、淀粉。

做法

1. 鱼肉切成3-4厘米的小块，加入淀粉、料酒、白胡椒、十三香、糖、盐，按摩均匀。

2. 姜和葱切好，炒香后平铺鱼肉，两面煎至金黄。

四川葱葱鲫鱼

用料：鲫鱼、葱、姜、花椒、料酒、豆瓣酱、剁椒、蒜、泡椒。

做法

1. 鲫鱼洗净，用盐、葱姜、花椒、料酒码味15-20分钟，挑出葱姜，吸干水分备用。

2. 锅中下油，油温七成热放入鲫鱼，两面煎至金黄后盛出。

3. 锅中放油，炒香配料，加水煮沸后放入煎好的鲫鱼，调味后小火煮七八分钟。

4. 汤汁里放入葱搅均，倒入芡粉水，翻炒均匀后淋在鱼上。

葱姜焖鱼

用料：鱼、姜、葱、蒜、陈皮、料酒、酱油、糖、蚝油、盐、味精、胡椒粉、淀粉。

做法

1. 鱼洗净晾干，姜块捶裂后焯水取出。

2. 锅中加油，放入鱼煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留油，放入蒜、姜、葱爆香，加水煮沸后放入鱼、陈皮丝，小火焖约15分钟。

4. 调味后，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油和植物油，推匀后淋在鱼上。

葱姜蒸鱼块

用料：鱼（如鲈鱼、鲫鱼、鳜鱼等）、葱、姜、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油、香菜或蒜苗。

做法

1. 鱼处理干净，腌制15分钟，鱼身上划几刀，方便入味。

2. 葱姜切丝，鱼放入蒸盘中，鱼肚子里放一些姜丝和葱段。

3. 调味汁（生抽和蒸鱼豉油混合）均匀淋在鱼身上，撒上葱丝和姜丝。

4. 蒸锅加水，水开后放入鱼，蒸约8-12分钟，焖3分钟后揭盖，撒上香菜或蒜苗装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。