电饭锅番薯拔丝

电饭锅版拔丝红薯的做法如下：

红薯 500克

白糖 100克

淀粉 200克

食用油适量

水适量

红薯去皮，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出沥干水分。这一步可以洗去表面的淀粉，防止炸制时变黑。

锅内加入适量食用油，油温烧至五成热（用一根筷子放入油锅，筷子周围起小泡即可）。

将红薯块放入油锅中，改小火炸制，炸至红薯块外硬内软、外表微黄时捞出控油。

锅内留少量油，加入白糖和少许水，小火慢慢翻炒。

糖开始慢慢溶化，出现大的泡泡，继续熬至糖色变成浅褐色，气泡变小，糖浆变得粘稠。

迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻炒，使糖浆均匀地裹在红薯块上。

翻炒均匀后，迅速出锅装盘，撒上白芝麻即可。

小贴士：