鸽子炖汤新疆做法

新疆风格的鸽子炖汤做法如下：

食材准备

鸽子 1只

面粉 适量

葱姜 适量

银耳 适量

龙眼干 18粒

红枣 几颗

食盐 少许

胡椒粉 少许

葱花 适量

枸杞 适量

制作步骤

1. 将洗净的鸽子剁成小块，放入大碗中，撒上一把面粉，用手抓拌2分钟。面粉的吸附性很强，能更好地去除鸽子内的杂质和脏东西。然后，用清水多洗两遍，彻底清洗掉里面的血水。

2. 洗净后的鸽子块转入砂锅中，加入葱姜去腥。有条件的话，一次性加满清水，千万不要中途加水。盖上盖子，用小火慢炖60分钟。

3. 炖至鸽子肉变软后，放入泡好的银耳和18粒干龙眼，再加入几颗红枣，继续炖煮10分钟。

4. 调味时，只需加入少许食盐和一点点胡椒粉即可。出锅前，撒上葱花和枸杞，增添色彩和营养。

小贴士：

鸽子肉在炖煮前用面粉抓拌，可以有效去除血水和杂质，使汤更加清澈。