干荠菜炒腊肉的做法

干荠菜炒腊肉的步骤如下：

准备食材

荠菜 300克

腊肉 200克

蒜 3瓣

姜 1小块

小米辣 2个

盐适量

生抽少许

料酒少许

食用油适量

处理食材

荠菜洗净，放入沸水中焯烫30秒左右，捞出迅速过凉水，挤干水分后切碎备用。

腊肉洗净，放入锅中加水煮15-20分钟，煮至腊肉熟透，捞出切成丁。

蒜切末，姜切丝，小米辣切成丁备用。

炒制

热锅凉油，放入蒜末、姜丝、小米辣煸炒出香味。

加入腊肉煸炒至出油，腊肉的油脂被炒出后，会散发出浓郁的香味，且口感更加香脆。

倒入荠菜段快速翻炒均匀。由于荠菜已经焯烫过，所以翻炒时间不宜过长，以免荠菜过于软烂。