发面怎么让馒头更软点
要让馒头更软，可以采取以下几种方法：
使用温水激活酵母
准备一碗35度左右的温水（不要用热水，否则会烫死酵母），加入酵母粉和一小勺糖，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母彻底融化并激活。糖能加快发酵速度，使面团膨松得更快更好。
加食用碱中和酸味
加一点点食用碱可以中和发酵过程中产生的酸味，这样蒸出来的馒头不仅不发酸，还会特别香。
加猪大油或植物油
在面粉里加一勺融化的猪大油或植物油（如玉米油、葵花籽油），能让馒头的口感更绵软，同时还会让成品看上去更加白亮。
揉面要够劲
发酵好的面团需要在案板上多揉一会儿，把里面的气泡彻底揉出来，这样蒸出来的馒头才会够劲道。每个剂子还需要再揉一次，进行二次醒发，让馒头长得更大更软。
使用白糖辅助发酵
加入白糖可以加速发酵，使馒头更香甜虚软。白糖被酵母菌分解成二氧化碳和乙醇，使面团产生大量的蜂窝状气孔，变得松软。