发面高筋

发面高筋的步骤如下：

用料准备

高筋面粉300克

水150毫升

酵母2.5克

细砂糖20-30克

猪油一小撮（可选）

奶粉15克（可选）

制作酵头

取一个量杯，倒入100毫升温水，放1.5克酵母，静置10分钟。如果气温较高，建议只放1克酵母。

第一次揉面

在量杯中加入80克面粉，用一根筷子顺时针搅拌至杯内无干粉即可。

第一次发酵

覆盖上保鲜膜，如果是冬天15℃以下气温直接室内放置一晚，如果气温高于20℃要放入冰箱冷藏区最顶上一层里。

第二次揉面

在盆里倒入白砂糖和温水，搅拌至大部分糖都溶化，糖量多少视个人口味，不喜欢太甜可以减到15-20克。

加入200克面粉、1克酵母，以及酵头奶粉搅拌均匀。中途觉得湿了可以加一点点干面粉，干了加一点点水。奶粉如果用甜奶粉，白糖的量可以适当减少几克。