鹅蛋腌制需要多少盐和糖
关于鹅蛋腌制所需的盐和糖的比例，以下是一些常见的做法：
按照1斤盐9斤水的比例配置盐水 ，然后把洗干净的鹅蛋放入盐水中，水一定要淹过鹅蛋，一般腌制1个月就好。如果想早点吃，可以多放0.2斤盐。腌鹅蛋一斤鹅蛋30克盐
。用锅加水把大粒盐熬化，放在容器内水没过蛋就行，放在阴凉处，一个月食用最佳。
10个鹅蛋大约150克盐。腌鹅蛋时，清洗鹅蛋污垢，自然风干，不要有水渍，准备高度酒和盐，把鹅蛋放在酒里浸一下，把鹅蛋沾满盐，放在保鲜袋里封好，再装到密封袋里密封，并记录好日期，放在不容易碰到的阴凉处，约40天即可。
每升水加入约50克的盐，所以腌制20个鹅蛋的话，需要大约1升的水和50克的盐。但具体盐量还需根据个人口味和腌制时间来确定。
100个鹅蛋放了1200克的盐。所有的调料加好后，盖上锅盖将调料水烧开，待水烧开后就可以敞开锅盖了，只有等调料水完全凉透后才可以放入鹅蛋。
三两盐。在腌制上，咸蛋的腌渍方法随地区而不同。北方最常用的方法是盐水浸泡法。把食盐放入容器中，倒入开水使食盐溶解，待冷20℃左右时，将蛋放进去浸泡。盐水浓度以25%为宜即1000克食盐加4000克开水，夏季盐水浓度可略为提高，过20天左右就可以食用了。
腌鹅蛋放盐的比例是1斤鹅蛋，0.1斤盐。腌制鹅蛋的方法比较多，比如说黄沙腌蛋法，饱和食盐水法等，比较常见的一种方法是白酒腌制法，按每1斤鹅蛋和60度白酒0.2斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天可取出。
饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
综合以上信息，可以得出以下建议：
盐的用量： 常见的盐用量范围是每斤鹅蛋30克到1200克不等，具体用量可以根据个人口味和腌制时间进行调整。 水的用量