榨菜皮腌制

榨菜的腌制方法有多种，以下是一种简单的家庭腌制方法：

准备食材

榨菜若干个

盐适量

辣椒粉或辣椒酱适量（根据口味调整）

白糖适量

酱油、醋、香油各适量

大蒜几瓣

其他调味料如五香粉等（可选）

处理榨菜

将榨菜洗净，去掉外皮，切成粗条或小块。

如果榨菜外皮较厚，可以撕下来切成小块。

初步腌制

在切好的榨菜上均匀撒上盐，拌匀。

放入密封袋或容器中，压实，腌制半天至一天，期间翻拌几次，使盐分均匀渗透。

腌制过程中，榨菜的体积会缩小，水分也会渗出，需要多次挤干水分。

进一步腌制

将挤干水分的榨菜放入干净的容器中，加入辣椒粉、白糖、酱油、醋、香油、大蒜等调味料。