广东炖汤白里透红

广东炖汤白里透红，通常指的是汤色清澈透亮且带有一定的红润色泽。以下是一些实现这一效果的烹饪技巧和食谱建议：

选材与焯水

选材：选择新鲜的猪肉、牛肉或鸡肉，搭配适量的猪骨或鸡骨，以及时令蔬菜如菠菜、番茄，以确保汤品的营养均衡和色香味俱全。

焯水：采用“两次焯水法”，第一次温水下锅逼出血水和杂质，第二次水开后迅速下锅去除残留的血沫，确保汤色清澈透亮。

高汤打底

焯水完毕的食材备用，另起一锅加入适量的清水和调味品（如盐、姜片等），待水开后将精心调配的高汤缓缓倒入炖锅，与食材同煮，这样不仅能确保汤色的清澈，还能让食材与高汤完美融合，香气四溢，鲜美无比。

调料巧配

炖肉汤时加入几片陈皮，不仅能去腥增香，还能使汤色更加红润。

在炖汤过程中，可以适当加入一些红枣和枸杞，红枣的色泽和甜味能增添汤的红润感，而枸杞则能提升汤的鲜味和营养价值。

具体食谱推荐

鱼头豆腐汤：鱼头洗净切块，豆腐切片。锅中加水，放入鱼头、姜片、葱段煮沸，撇去浮沫后转小火，再加入豆腐和调料慢慢炖煮，最后加入枸杞和红枣，炖至汤色乳白即可。

猪骨花生汤：猪骨清洗干净，与花生、红枣（去核）、枸杞、姜片一同放入锅中，加入足量清水，小火慢炖2-3小时，汤味醇厚。

通过以上技巧和食谱，你可以炖出一锅色香味俱全、白里透红的广东炖汤。