宣威腊肉简介

宣威腊肉是 云南省宣威市特产，也是中国国家地理标志产品。宣威火腿以其独特的风味和制作工艺，在国内外享有盛誉。

宣威火腿的主要制作过程包括：

选料：

选用当地猪种，这些猪通常在山中放养，以包谷和土豆为食，膘厚肉细。

腌制：

将猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓，然后进行腌制。

发酵：

经过一段时间的腌制后，进行发酵。

风干：

最后进行风干处理，通常在冬至到小寒期间完成。

宣威火腿的特点包括：

形似琵琶：火腿形状像琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中。

色香味美：切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红。

营养丰富：宣威火腿富含蛋白质、氨基酸和多种微量元素。

宣威火腿的吃法多样，可以炒、蒸、煮而食，也可以切块烧烤至焦黄，再洗净煮熟，切片食用。讲究的吃法是用沙锅煮熟而食，这样更能品尝到宣威火腿的美味，其汤色清亮、味道鲜甜，肉质红嫩细腻。

宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”，引进机械设备制作火腿罐头，产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。宣威火腿不仅在中国享有盛誉，还远销香港、新加坡等地，是中国三大名腿之一。