牛奶发面不用面粉可以吗

牛奶发面确实可以使用面粉，但必须加入酵母粉或其他发酵剂。牛奶本身并不具备发酵的功能，它主要作为液体成分提供营养和改善面点的口感。为了使面团能够发酵，需要加入酵母粉或其他能够产生二氧化碳气体的发酵剂。这样，在适宜的温度和时间的条件下，酵母菌会分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软。

具体操作时，可以将牛奶加热至适宜温度（通常在40-45摄氏度之间，因为这是酵母菌最活跃的温度范围），然后加入适量的糖和酵母粉，搅拌均匀后倒入面粉中。揉成面团后，需要覆盖并放置在温暖湿润的地方进行第一次发酵，直到面团体积增大一倍。

此外，牛奶还可以用于其他面食的制作，如蛋糕、甜点等，只需将牛奶作为液体成分加入即可。

综上所述，虽然牛奶不能单独发面，但它是制作发酵面食的良好液体成分，必须与酵母粉等发酵剂配合使用才能达到理想的发酵效果。