韭菜馅饼发面配方

韭菜饼馅的发面方法如下：

和面

材料：面粉500克、白糖1勺、盐适量、食用油几滴、温水适量。

步骤：

1. 取一个干净无油的小盆，放入500克的面粉，加入1勺白糖和少许的盐。

2. 滴入几滴食用油，用温水和面，少量多次地加入面粉中。

3. 揉成面团，加入食用油的面团不仅不粘手、不粘盆，和出来的面团口感更好吃。

4. 揉好的面团放一旁醒面10分钟。

准备馅料

材料：韭菜适量、鸡蛋2个、虾皮适量、食用油、盐、胡椒粉、蚝油、白糖。

步骤：

1. 韭菜清洗后控干水分，切成韭菜碎装入大碗内。

2. 加入适量的食用油先把韭菜的水分锁住。

3. 把提前炒好的鸡蛋碎倒入，加入少许的盐、蚝油、胡椒粉、香油翻拌均匀。

再次醒发面团

步骤：

1. 面团醒发好，案板抹上一层食用油，把面团揉一下。

2. 分成大小一样的小剂子，用油刷把它的表面刷一层食用油。

3. 全部刷完后放入盘内，盖上盖子或者是保鲜膜再次醒10分钟内。

包制和煎制

步骤：

1. 醒发好的面团再次变得非常软，把每个小剂子擀成圆饼状。

2. 在面饼中间放入适量韭菜馅料，轻轻捏合边缘，形成半圆形或圆形的馅饼。

3. 预热平底锅或电饼铛，涂抹一层薄油，将馅饼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄且熟透。

通过以上步骤，你可以制作出翠绿鲜香、口感丰富的韭菜饼。希望这个方法对你有所帮助!