炒菜放肉怎么消除油腻味
要消除炒菜中肉的油腻感，可以尝试以下几种方法：
先煮后炒
将肉切成块，先用开水焯一下，去除部分油脂和血水，然后再下锅炒。这样可以有效减少肉的油腻感。
加醋
在煮肉或炖肉时，加入一小匙醋，可以使肉中的磷、钙溶解于汤中，同时减少油腻感。此外，在炒菜时，出锅前放一点醋也可以去腻增香。
加香料
使用一些具有去油解腻效果的香料，如白蔻、山奈和香茅草。这些香料不仅能去除肉的腥味和异味，还能减轻油腻感，使肉质更加清爽可口。
搭配素菜
在炒菜时，可以搭配一些素菜，如青菜、白菜等，这些蔬菜可以吸收部分油脂，从而减少肉的油腻感。
使用高压锅
选用高压锅煮肉，可以使肉中的油脂更容易被压出，从而减少油腻感。在高压状态下煮肉，还可以缩短烹制时间。