凉菜必备酱油

对于凉菜，以下几种酱油是常用的选择：

复制酱油，也称为复制红酱油，是四川著名的酱料，常用于面食或凉菜中，能增色、增味、增香。其特点是香味浓郁、醇香味浓、咸香爽口。

适合拌制海鲜类凉拌菜肴及蔬菜清淡类菜肴，具有清鲜味香的特点。

适合用于制作浓香型的凉菜，通过炒香料和多种酱油的熬制，使汤汁浓厚、香味飘散。

生抽颜色较淡，味道咸，适合凉拌菜，因其微生物指标比烹调酱油要求严格，生吃一般不会危害健康。

如李锦记薄盐系列，适合减盐需求，同时保持酱油的鲜味和咸味。

如千禾御藏本酿酱油，适合炒菜和凉拌菜，具有提鲜的作用。

采用纯粮酿造，不添加任何人工鲜味剂，适合各种菜肴，包括凉拌菜。

建议

根据口味选择：如果追求清淡口味，可以选择清淡适口型复制酱油或生抽；如果喜欢浓郁香味，可以选择浓香浑厚型复合酱油或薄盐系列酱油。