怎么藕片炖汤

藕片炖汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统美食。以下是制作藕片汤的详细步骤：

主料和辅料

主料：莲藕400克

辅料：香菇（干）10克，猪肉（瘦）100克，排骨或猪骨300克（可选），红枣、枸杞适量（可选）

调料：猪油（炼制）10克，白砂糖10克，料酒10克，大葱5克，姜5克，盐4克，味精2克，白胡椒粉适量（可选）

制作步骤

准备食材

莲藕洗净削皮，切成象眼块或滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。

猪肉洗净切成薄片，用葱末、姜丝、料酒和少许精盐腌制5分钟。

香菇用温水泡洗净，泡冬菇的水去掉泥沙留用。

排骨或猪骨用清水洗净，放入冷水中，加入姜片、葱段和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

煸炒肉片

汤锅置火上，放入油烧热，先将腌制好的猪肉片煸炒片刻。

煮汤

注入清水2000克，同时加入泡好的冬菇、藕片、料酒、白糖，煮5分钟。

加入精盐、味精，起锅盛入汤盆内即成。

炖汤

将焯过水的排骨或猪骨放入炖锅中，加入切好的莲藕、姜片和枸杞（可选），加入适量的清水。

大火烧开后，改小火慢慢炖煮1-1.5小时，直到藕块软糯、骨头酥烂。

根据个人口味加入适量的白胡椒粉和盐调味。

出锅

炖好后捞出姜片，可以根据口味加点葱花或者香菜增色。

健康与保健

藕为睡莲科植物莲的肥大根茎，熟用可健脾开胃，止泻固精，具有补中益气、除疾消热渴、散血等功效。

藕片汤以藕主料，配以猪肉、冬菇共具健脾开胃，养血滋阴之功，适用于脾胃虚弱、食少便溏、气阴不足等症。

小贴士

炖藕汤最好选用砂锅或陶瓷锅，这些材质的锅具保温性能好，受热均匀，能更好地锁住食材的原汁原味。

炖制时间根据个人口味调整，一般建议不少于2小时，以藕块软糯、骨头酥烂为宜。

藕片汤可依据个人喜好加入红枣、枸杞等滋补食材，为藕汤增添一丝甘甜与营养。

通过以上步骤，您可以制作出一道美味可口、营养丰富的藕片汤。希望您喜欢!