油炸鱼圆的方法与步骤

油炸鱼圆是一道经典的中式菜肴，以其口感鲜美、外酥里嫩而广受欢迎。以下是制作油炸鱼圆的详细步骤：

材料准备

新鲜鱼肉（白鱼、青鱼或草鱼）

猪肉末

淀粉

鸡蛋清

葱末

姜末

料酒

盐

白胡椒粉

鸡精

植物油

制作步骤

1. 鱼肉处理

选择新鲜的白鱼或青鱼，肉质细嫩，没有腥味。如果住在内陆地区，可以选择鲜活的草鱼替代。

将鱼洗净，去除鱼皮和鱼刺，确保没有遗漏任何小刺。

2. 剁鱼泥

把处理好的鱼肉放在砧板上，用刀背反复拍打，然后用刀细细剁碎，直到成为均匀的鱼泥。这个过程需要耐心和力气，但别担心，这是让鱼圆口感细腻的关键步骤。

3. 调味

将剁好的鱼泥放入大碗中，加入猪肉末、淀粉、鸡蛋清，用手或筷子朝一个方向搅拌。

然后加入葱末、姜末、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，继续搅拌至上劲。你会发现鱼泥变得粘稠有弹性，这就对了!

4. 成型