发面的起头

发面的起头，也就是开始发面的过程，可以通过以下步骤进行：

准备材料

准备好所需的面粉、酵母粉、泡打粉（如果使用）、白糖（可选）等。

溶解酵母

在碗中放入适量的酵母粉，加入温水（水温最好控制在30到40度之间），用筷子搅拌均匀，使酵母粉充分溶解。

混合材料

将溶解好的酵母水倒入面粉中，加入白糖（如果使用），然后用手或工具将面粉搅拌成面团。

发酵过程

将搅拌好的面团放在一个温暖且湿润的地方，避免直接阳光照射和风吹，让面团自然发酵。可以覆盖一层湿布或保鲜膜以保持湿度。

加速发酵（可选）

如果需要快速发酵，可以加入一些泡打粉，或者使用上次发面剩下的酵头（酵头+白糖的方法）。

检查发酵情况

发酵时间根据温度和酵母活性而定，通常需要1到2小时，直到面团体积膨胀到原来的2倍大，且内部充满蜂窝结构。