甜玉米面和白面发面

方法一：

食材

面粉 200克

小米面 50克

玉米面 50克

酵母 4克

白糖 20克

鸡蛋 1个

牛奶 130克

玉米油 10克

步骤

三种面粉加入白糖混合均匀。

酵母用10克温水化开。

打入一个鸡蛋，倒入10克植物油（最好是玉米油），慢慢搅成絮状。

倒入酵母液和牛奶，搅成光滑的面团。

加盖入温暖湿润处发酵至2倍大，面团用密集的蜂窝即可。

取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。

分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大。

冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。

方法二：

食材

玉米面 50克

白面 200克

鸡蛋

白糖

酵母粉

泡打粉

温牛奶 100克

步骤

玉米面和白面加入鸡蛋、白糖、酵母粉、泡打粉，混合均匀，倒入100克温牛奶，搅拌成浓稠面糊。

盖保鲜膜密封醒发至蜂窝网状。

加入葡萄干，搅拌均匀，小碗刷油，将面糊装入碗中，约8分满，表面再撒些葡萄干。

放置10分钟，让面糊松弛，蒸锅水开后，放入小碗蒸20分钟，出锅即可。

方法三：

食材

玉米面 150克

白面 150克

酵母粉 3克

白糖 2勺

牛奶

步骤

玉米面和白面放入面盆里，加入酵母粉和白糖，拌匀。

加入牛奶，一边加一边搅拌成面穗，再揉成软一点的面团，盖上盖子，发酵40分钟。

当面团体积增大，面团里有均匀的蜂窝状时，面团就发酵好了。

方法四：

食材

玉米面 200克

白面 200克

牛奶 180克

鸡蛋 1个

植物油 30克

酵母粉 2—3克

温开水 20克

白砂糖 20克

步骤

温开水化开酵母粉后加入牛奶、鸡蛋、植物油、白砂糖，搅拌均匀加入玉米面和白面，玉米面与白面的比例是1:1，揉成光滑面团放置发酵两倍大。

发酵完毕，分成均匀等份揉两遍，揉圆压平擀成圆形小饼。

平底锅烧热放油，整齐摆入小饼，中小火加盖锅盖，煎至一面微黄翻面，待两面微黄后出锅摆盘。

方法五：

食材

玉米面 1汤勺

白面 2汤勺

酵母 3克

白糖 少许

牛奶或者水

步骤

玉米面和白面比例1:2，先沸水烫玉米面，温水调好酵母、鸡蛋、白面、牛奶、白糖，酵母搅拌好，注意不要太硬太干，湿度大一些。

发酵后整理，尽量少揉面，切成5块，擀成锥子型长条，肚子大了两头尖。

静止再发酵，定型。平底锅，油热放入饼，中小火，加入棒棒后半分钟定型后加适量水，2到3毫米左右，小火盖锅。听到吱吱声，水基本没了，可以加少许油，继续盖锅。关火闷2分钟，起锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。