开胃红烧肉完整

开胃红烧肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，以下是详细的做法：

食材准备

五花肉 500克（选择带皮的五花肉，带皮的肉质更有韧性，成品更佳）

生姜 5片

大葱 1根（切段）

八角 2颗

香叶 2片

干辣椒 适量（可根据个人口味调整）

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

白糖 1勺（最好选择冰糖，能够增加糖色）

红糖 1勺（增加红亮的色泽）

清汤 适量（或者水）

盐 适量

黑胡椒粉 少许

制作步骤

准备五花肉

将五花肉切成大约2-3厘米见方的块，切块的尺寸不宜太小，否则煮出来后肉质可能会过于干硬。

将五花肉放入冷水中，加入几片生姜和一勺料酒，开火加热至水沸腾，去腥去腥膻味。等冰糖开始融化时，迅速搅拌，糖液会逐渐变为深红色。

炒糖色

起锅加热，放入适量冰糖，搅拌至融化（多熬一会好上色）。