红烧肉腐竹蘑菇的做法

红烧肉腐竹蘑菇的做法如下：

准备食材

五花肉 400克

腐竹 适量（提前泡软）

蘑菇 适量（切片或整根）

生姜 1片

大葱 1根

料酒 适量

老抽 2勺

生抽 2勺

白糖 2勺

盐 适量

花椒、八角、桂皮 适量

处理五花肉

五花肉洗净，切成块状。

放入凉水锅中，加入料酒和几片生姜，大火煮沸后焯水2分钟，撇去浮沫，捞出五花肉，沥干备用。

炒糖色

锅中放入少量油，加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化成红色糖浆，注意火候不要炒焦。

煸炒五花肉

将焯水后的五花肉放入锅中，加入炒好的糖色，快速翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。