肉末虾仁混沌

虾仁肉末小混沌是一道美味的传统小吃，主要食材包括馄饨皮、猪肉末、虾仁、韭菜和鸡蛋。下面是制作这道美食的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

馄饨皮：约20张

半肥瘦猪肉末：150克

虾仁：100克

韭菜：30克（也可以用葱花代替）

鸡蛋：1个（只用蛋清）

调料：生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、十三香、食盐、食用油

制作步骤

馅料制作

将猪肉剁成肉末，虾仁去虾线去壳后也剁碎，注意不要剁得太细，保留一些颗粒感口感更佳。

韭菜洗净切末，不喜欢韭菜的可以用葱花代替。

将处理好的肉末、虾仁碎和韭菜末放入一个大碗中。

向碗中加入生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、少许盐、十三香和一个鸡蛋清。

用筷子顺着一个方向搅拌馅料，直到馅料上劲，变得黏稠有弹性。

加入一勺食用油，锁住食材的鲜味，让口感更上一层楼。

馄饨皮包裹

取一张馄饨皮放在手心，舀上一勺调好的馅料放在馄饨皮上。

温柔地将馅料包裹起来，像卷寿司一样，将馄饨皮的两边沾点清水，然后卷起来。

煎制

锅中倒入适量食用油，油温六成热时，放入卷好的虾仁肉末卷，封口朝下，依次摆放整齐。

小火慢煎，直到底部变成诱人的金黄色，香味开始在厨房弥漫开来。

煮制

加入一小半碗清水，盖上锅盖，焖煮片刻，直到锅中的水变干，馄饨皮变得透明，就可以出锅啦。

小贴士

搅拌馅料：用筷子顺着一个方向搅拌馅料，直到馅料上劲，变得黏稠有弹性。

包裹馄饨皮：在馄饨皮的两边沾点清水，然后卷起来，这样可以使馄饨皮更紧密，不易散开。

煎制技巧：小火慢煎，直到底部变成金黄色，这样可以使馄饨皮外酥里嫩，口感更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的虾仁肉末小混沌了。这道美食不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的传统小吃。