吃红烧肉要放盐吗吗

红烧肉在制作过程中 需要放盐，但放盐的时机非常关键。以下是放盐的一些建议：

最后加盐：

在炖煮接近完成时，再加入适量食盐，翻匀后继续煮5分钟。这样可以保证肉质软嫩，味道鲜美，避免因过早加盐导致肉质发柴。

7-8分熟时加盐：

等到肉炖至7-8分熟时再加盐，既不会使肉质发柴，还能使肉更入味。

完全炖熟后再放盐：

食盐千万不要过早放，最好等猪肉完全炖熟后再放，因为过早放盐会导致红烧肉炖不烂，吃着特别柴。只要放了食盐继续炖2-3分钟，肉就可以完全入味。

出锅前十分钟放盐：

做红烧肉时一般在出锅前十分钟左右放盐，这样做能锁住肉细胞中的水分，使红烧肉口感更佳。

综合以上建议，可以得出结论：红烧肉在制作过程中需要放盐，但应选择在炖煮接近完成时或完全炖熟后再放盐，以确保肉质软嫩、味道鲜美。