红烧肉不腻的诀窍

红烧肉要做得肥而不腻，可以遵循以下几个诀窍：

淡盐水浸泡：

将五花肉切块后，用淡盐水浸泡10分钟，这样可以洗出杂质，使肉质更软糯。

煸炒去油：

热锅凉油，将五花肉煸炒至出油，这样可以去掉多余的油脂，使红烧肉肥而不腻。

炒糖色：

使用冰糖炒糖色，而不是老抽，这样能让红烧肉色泽红润，增加独特的甜味，使口感更加丰富。

小火慢炖：

在炒好糖色后，加入适量的水或啤酒，小火慢炖50分钟，让肉质更加酥烂。

适量调料：

在炖煮过程中，加入葱、姜、八角、香叶、干辣椒等调料，以及适量的盐、生抽和老抽，使红烧肉更加入味。

最后收汁：

在炖至七八分熟时，开大火收浓汤汁，使红烧肉的味道更加浓郁。

搭配食材：

可以搭配油豆腐等食材一起焖煮，不仅增加口感，还能使红烧肉更加入味。

通过以上步骤，你可以制作出色泽红亮、肥而不腻、入口即化的红烧肉，适合家庭聚餐享用。