丝瓜西兰花炒牛肉
丝瓜西兰花炒牛肉的详细做法
食材准备
牛肉：选择新鲜的牛肉，推荐使用牛里脊肉，切成薄片或小块。
西兰花：挑选色泽鲜亮、无虫害的小朵，尽量选择新鲜的。
调料：生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、食用油等。
牛肉腌制
将牛肉放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、料酒、淀粉和少许盐与胡椒粉，充分搅拌均匀后腌制15-30分钟，让调料充分渗透到肉质中，使牛肉更加鲜嫩可口。
西兰花处理
将西兰花用清水冲洗干净，然后切成小朵。锅中加入适量水烧开，加适量盐和几滴油，将西兰花焯水约1-2分钟，保持其翠绿和脆嫩。焯水后立即放入冷开水中漂凉，以锁住颜色与口感。
炒制过程
炒牛肉
平底锅或炒锅预热，喷入少量橄榄油或使用喷油器均匀涂抹锅底。
油热后，先下腌制好的牛肉，快速翻炒至变色且大部分熟透，大约需要2-3分钟。注意火候不宜过大，以免牛肉过老。炒好后盛出备用。