四川清蒸鱼怎么清蒸
四川清蒸鱼的做法如下：
材料准备
鲜活的鱼（草鱼、鲫鱼或黄鳝等）
姜片
葱段
食用油
料酒
盐
酱油
辣椒粉
蒸鱼豉油
青红椒丝（可选）
鱼的处理
将鲜活的鱼宰杀干净，去鳞去内脏，洗净后用刀在鱼身两面划几刀，使调味更入味。
蒸鱼前的准备
在蒸鱼盘中放上一层姜片和葱段，把鱼放在上面。
撒上一些料酒，撒盐在鱼身上，再用手将盐均匀地涂抹在鱼身上，使调味更均匀。
蒸鱼
锅中加入水，水开后，将蒸鱼盘放入蒸锅中，蒸8-10分钟（蒸的时间根据鱼的大小来定，蒸熟即可）。
调味料的准备
将一小碗酱油加入一些辣椒粉，几滴蒸鱼豉油，搅拌均匀。