九道清蒸美食

清蒸鲈鱼

材料：新鲜鲈鱼一条，姜、葱、红椒适量，料酒、盐、蒸鱼豉油少许。

步骤

1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两侧各划几刀，便于入味。

2. 用料酒和盐均匀抹遍鱼身，腌制10分钟。

3. 盘底铺上姜片、葱段，放上腌好的鲈鱼，鱼身上再撒些姜丝。

4. 大火烧开水后，将鱼盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。

5. 取出鱼盘，去掉上面的姜丝，换上新的葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味，最后沿盘边倒入适量蒸鱼豉油即可。

清蒸排骨

材料：排骨，蒜蓉或豆豉，姜丝。

步骤

1. 排骨经过蒸制后，肉质软嫩，轻轻一咬就能脱骨。

2. 蒸排骨的过程使得肉的油脂充分浸入其中，既保留了肉的啃劲，又不会过于油腻。