红昌鱼做法

红昌鱼（通常指鲳鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 红烧红昌鱼

材料：

红昌鱼、生姜、大蒜、干红尖椒、葱、白糖、酱油、料酒、油、盐。

步骤：

1. 红昌鱼去鳞、去鳃和内脏，清洗干净，在侧面划几刀，用少许盐和料酒腌制15分钟。

2. 大蒜、生姜切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

3. 锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄。

4. 放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

2. 清蒸红昌鱼

材料：

红昌鱼、姜丝、葱、料酒、盐。

步骤：

1. 红昌鱼收拾干净洗净，在鱼背上改刀几下，容易熟。

2. 鱼身上放姜丝，淋上料酒，放蒸锅里隔水蒸十五分钟左右，直到鱼肉离骨熟透。

3. 番茄汁红昌鱼

材料：

红昌鱼、番茄汁、油、盐、水。

步骤：

1. 红昌鱼煎熟后放盘里。

2. 锅里放点油，放入番茄汁，加适量盐和一点水，番茄汁开后淋在鱼身上即可。

4. 蒜泥红昌鱼

材料：

红昌鱼、姜、黄酒、蒜泥、蒸鱼豉油。

步骤：

1. 红昌鱼收拾干净洗净，锅中放水、姜、黄酒、红昌鱼烧开，将鱼煮熟。

2. 大蒜切成泥备用，鱼放入盘中，放上蒜泥，浇上蒸鱼豉油，食用油烧热后浇在鱼身上。

5. 干煎红昌鱼

材料：

红昌鱼、料酒、姜丝。

步骤：

1. 用剪刀将红昌鱼剪成一厘米宽的条，用料酒、姜丝等腌制半小时。

2. 放油锅中煎到熟为止。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。红烧红昌鱼味道鲜美，色泽艳丽；清蒸红昌鱼则能保留鱼的原始鲜味；番茄汁红昌鱼酸甜可口，适合喜欢酸甜口味的人；蒜泥红昌鱼蒜香浓郁，口感丰富；干煎红昌鱼外酥里嫩，香脆可口。