木耳是指

木耳，别名 黑木耳或 光木耳，是一种真菌，属于担子菌纲、木耳目、木耳科。其色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。木耳不仅在中国菜肴中颇受欢迎，还因其养血驻颜、防治缺铁性贫血等药用功效而备受青睐。

木耳主要分布于中国黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。它们通常生长在栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，有单生或群生两种生长方式。目前，人工培植的木耳以椴木和袋料为主。

木耳的子实体呈圆盘形或耳状，直径约3-12厘米，新鲜时质地柔软，干后则成角质状。根据形态和颜色的不同，木耳可分为毛木耳（背面多毛呈灰色或灰褐色）和黑木耳（两面光滑、黑褐色、半透明）。

在食用方面，黑木耳因其滑嫩口感和丰富营养而广受欢迎，被誉为“素中之荤”。它不仅可以作为食材单独使用，还可以与其他食材搭配烹饪，增加菜肴的风味和营养价值。此外，黑木耳还具有一定的药用价值，如补气养血、润肺、止血、降压、抗癌等功效。