肉块腌制后发霉

肉块腌制后发霉后， 不能再食用。霉菌在生长过程中会产生毒素，这些毒素可能对人体健康造成严重伤害，包括恶心、呕吐、腹泻、头痛、发热等症状。即使霉菌在表面上看不到明显的颜色，也不能保证食物是安全的，因为霉菌可能在食物的内部生长，释放更多的毒素。

处理腌制肉发霉的方法包括：

丢弃受霉部分：

如果只是局部受霉，可以将受霉部分切掉，然后再进行处理。如果整个肉都受霉了，则需要将整个肉丢掉。

清洗肉表面：

将肉表面用清水洗净，去掉表面的霉菌和污垢。

食用前处理：

腌制肉长白霉后，需要将肉放入沸水中煮沸10分钟以上，或者放入蒸锅中蒸熟，确保肉内部温度达到75℃以上，以杀死细菌和病毒。

储存条件：

在储存腌制肉时，需要注意保持储存环境的清洁和干燥，避免肉受潮和霉变。最好将腌制好的肉放入密封袋中，放入冰箱中冷藏，以延长储存时间。

综上所述，为了确保食品安全和健康，一旦发现腌制肉发霉，应立即采取措施进行处理，并丢弃受霉部分，避免食用发霉变质的肉块。