金针菇如何备菜

金针菇的备菜步骤如下：

选择食材

选择菌盖饱满、色泽鲜亮、无病虫害的金针菇。新鲜的金针菇摸起来有一定的弹性，闻起来有清香的味道。

预处理食材

金针菇去根洗净，撕开成小朵，控干水分备用。这一步很重要，因为金针菇容易藏水，炒制时水分过多会影响口感。

大蒜剁成蒜蓉备用，蒜蓉的细腻程度会影响最终的口感，建议剁得稍细一些。

青椒洗净切丝，胡萝卜去皮切丝。

炒制

锅中放适量油，烧热后放入蒜蓉爆香，用中小火慢慢炒出香味，大约需要1分钟左右，直到蒜蓉的香味瞬间四溢。

放入金针菇翻炒至软，这时候火不要太大，以免金针菇变色、糊锅，大约翻炒3到5分钟，直到金针菇逐渐释放出自身的鲜味，与蒜蓉的香味交织在一起。

加入青椒丝和胡萝卜丝继续翻炒，让它们均匀受热，大约翻炒2到3分钟，直到青椒丝和胡萝卜丝稍微变软。

调味

加入适量盐和生抽调味，再撒入少许鸡精提鲜（如果喜欢的话），翻炒均匀后即可出锅，整个调味过程大约需要1分钟。

建议

金针菇容易出水，所以预处理时一定要充分控干水分，避免炒制时水分过多影响口感。

蒜蓉的香味对金针菇的菜品非常重要，建议剁得细一些，以便更好地释放香味。