武汉包子怎么发面
武汉包子的发面方法如下：
调配酵母水
在小碗中加入4克酵母和5克白糖，促进发酵。
加入150克30多度的温水搅化，再加入一个常温蛋清搅匀，制成酵母水。
和面并添加猪油
将酵母水少量多次倒入400克面粉中，搅成絮状。和面时酵母粉要化开，发面才快又均匀。
最后加入5克猪油，让包子皮更洁白透亮，口感香甜。
揉面至光滑
将面团揉成稍硬的面团，俗话说“软面饺子，硬面包子”。
揉面五六分钟，像洗衣服一样搓，直到面团变得光滑细腻。
发酵
将揉好的面团放在温暖的地方，最好是能保持30度左右的温度，发酵至两倍大，时间大约需要一个小时。
二次发酵（可选）
将发酵好的面团取出，揉出面团中的气泡，均匀后再次放置容器中，二次发酵至一倍大。
醒发
将醒发好的面团取出，放到案板上继续揉面，重复揉面排出面团内的气体，面团富有弹性且不会垮塌时即可停止。