米饭保温发硬

米饭保温后发硬通常是由于水分蒸发和淀粉回生导致的。以下是一些有效的方法来解决这个问题：

加水蒸热

可以在饭上浇一些水，然后用蒸锅或者微波炉对饭进行蒸热，这样饭就会变软一些。

将保温饭放入微波炉中加热一段时间，等到局部解冻后，再用筷子或者勺子翻动饭团，让硬的部分暴露在外面，再加热，这样硬的部分就会变软。

温水重焖

如果米饭全部夹生，可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。先在中间扎一个直通锅底的洞，然后围绕中间这个在四周多扎几个，要均匀，以便热气能穿透整锅饭。

如果米饭只是表面夹生，将表层翻到中间，加上点水再焖一下即可。加的水量要根据夹生部分的多少来决定。

如果米饭局部夹生，在夹生处扎洞，加适量温水接着焖。

加热解冻

将保温饭放入微波炉中加热一段时间，等到局部解冻后，再用筷子或者勺子翻动饭团，让硬的部分暴露在外面，再加热，这样硬的部分就会变软。

加入米酒或黄酒

在饭中加三两勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。把整锅饭搅拌均匀，然后加上适量的米酒焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带着米酒的清香。

把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。

重新蒸煮

将已经冷却之后的熟米饭置于锅中加入适量的清水，用筷子在其上面戳几个小孔之后即可进行加热，一般几分钟之后即可很好的将其加热成功。