白菜类蔬菜有哪些

白菜类蔬菜包括以下几种：

大白菜：

也称为结球白菜、山东菜、胶菜等，是南北各地普遍栽培的蔬菜，产量高，供应期长，耐贮藏运输，品质好，营养价值高。

小白菜：

又称不结球白菜，是十字花科芸薹属的蔬菜，一般春、秋季播种，冬季收获，或延迟到第二年春季收获。

包心白菜：

即大白菜，是白菜类中的一种，以其结球完好的商品菜供应市场。

油白菜：

也称为青江菜，是白菜类的一种，以其叶色青绿、口感脆嫩而著称。

紫菜薹：

是白菜类的一种，属于芸薹属，以其花序和花蕾可供食用而得名。

菜心：

也是白菜类的一种，通常指白菜的嫩茎部分，常用于烹饪。

乌塌菜：

属于白菜类，是一种叶色深绿的蔬菜。

芜菁：

也称为大头菜，是白菜类的一种，以其块根可供食用而得名。

结球甘蓝：

也称为卷心菜，是甘蓝类的一种，以其叶球紧实而得名。

皱叶甘蓝：

也是甘蓝类的一种，以其叶片皱缩而得名。

抱子甘蓝：

同样是甘蓝类的一种，以其叶片包裹成球状而得名。

球茎甘蓝：

也称为紫甘蓝，是甘蓝类的一种，以其球茎为食用部分而得名。

芥蓝：

是甘蓝类的一种，以其叶片带有苦味而得名。

花椰菜：

也称为花菜，是甘蓝类的一种，以其花序为食用部分而得名。

青花菜：

也称为西兰花，是甘蓝类的一种，以其花蕾为食用部分而得名。

青梗白菜：

是白菜类的一种，以其叶梗青翠而得名。

苦苣菜：

虽然不属于白菜类，但因其与白菜同属十字花科芸薹属，有时也被归类为白菜类。

紫白菜：

是普通白菜和紫甘蓝杂交培育而成的新品种，营养价值高，市场价格也较高。

奶油白菜：

是白菜类的一种，以其口感细腻、颜色洁白而得名。

胶州大白菜：

山东省青岛市胶州市特产，具有悠久的种植历史，以其叶球短筒形、球顶圆、外叶青翠、芯叶嫩白而得名。

这些白菜类蔬菜在形状、颜色、口感和用途上有所差异，适用于不同的烹饪方式和菜肴。