俄罗斯西红柿酱做法窍门

制作俄罗斯西红柿酱的窍门包括以下几点：

选择西红柿：

选择成熟且颜色暗红或深红的西红柿，这样制作出的番茄酱颜色好看且味道好。

去皮处理：

将西红柿划十字花刀，用开水烫2到3分钟，待西红柿自动爆开皮后捞起来，这样能更容易撕掉外皮。

煮西红柿：

将去皮的西红柿切成小块，放入锅中煮至沸腾后再煮5分钟，这样可以使西红柿的味道更浓郁。

打碎西红柿：

将煮好的西红柿用搅拌机或破壁机打成泥，可以保留一些颗粒感，这样可以使番茄酱更有口感。

加入调料：

在打碎的西红柿中加入适量的冰糖、柠檬汁和盐，大火烧开后转小火不停搅拌，注意沸腾时会溅出汁液，防止烫着。

熬煮过程：

熬煮过程中需要小火慢炖，并且不停搅拌，防止糊锅。当西红柿变得粘稠时，加入少许盐，并挤入柠檬汁，继续搅拌均匀。

杀菌消毒：

玻璃瓶必须彻底清洁并烘干，以避免细菌滋生。煮好的番茄酱应趁热放入瓶中，并盖紧瓶盖，防止细菌进入。

保存方法：

将装好的番茄酱放在阴凉处，待其冷却后密封放入冰箱保存，可以随吃随取，一般可以保存半年没有问题。

通过以上步骤，你可以制作出美味的俄罗斯西红柿酱，并且能够长期保存。希望这些窍门对你有所帮助!